cs
Zu Tisch ... - S19E10
A Bécsi-erdő. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2019). A Bécsi erdőben, az osztrák főváros kapujában ritka csemege nő: a barkócaberkenye. Európában a legritkább fafajok közé tartozik. A vadon termő gyümölcs íze hasonlít a marcipánéhoz. Ausztriában hagyományosan pálinka főzésére használják. Csak az utóbbi években találta meg útját a konyhába. A gyümölcs ízesebbé teszi a fűszeres és édes ételeket is - például az őzragut vagy a bécsi fonott kalácsot.
Více informacíEpizody
Zu Tisch ... - S14E15
Zu Tisch ... - S14E15
Sváb Alb. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2014). A Sváb-Alb egy fennsík Németország déli részén. A köves talajon árpát és tönkölyt termesztenek. Az egyik növény különösen jól terem az Albon: a lencse. A fennsíki lencsén kívül a régió híres pékáruiról és a tésztákról, például a lúgos perecről vagy a tésztatáskáról. A spätzle lencsével - a sváb nemzeti étel - kombinálja a kettőt. A másik nemzeti étel a tésztatáska. A svábok „istenbecsapónak” is hívják, mivel a nagyböjt idején tiltott húst régen a tésztatáskába rejtették.
Zu Tisch ... - S15E01
Duna-delta. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2014). Románia legkeletibb részén, az ukrán határ mentén folyik a Duna a Fekete-tengerbe. Három nagy ágra oszlik, ez a Duna-delta. Itt minden a hal körül forog: a hal a legfontosabb jövedelemforrás, és számtalan változatban kerül az asztalra. Még reggelire is halat esznek. A régió távol van és sok hely csak hajóval érhető el. Az élet a deltában egyszerű és nehéz. Sok lakos önellátó, állatot tart és azon él, amelyet a delta nyújt, meg amit a kertjében termeszt. A nádat egész nyáron vágják. A delta lakosságának kimeríthetetlen alapanyagul szolgál a nád. Istállók építéséhez, tetőfedésre vagy tüzelőanyagként mindig nádat használnak.
Zu Tisch ... - S15E02
Zu Tisch ... - S15E02
Dél-Dalmácia. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2014). Mljet a dubrovniki szigetvilág legnagyobbika. Tiszta természet és szinte üres strandok - a sziget nagy része ugyanis nemzeti park. A szigetlakók a tengeren és a tengerből élnek. Számtalan családi recept létezik halakból és a tenger gyümölcseiből. A brodet egyfajta halegytál, sok hagymával és borral. A polipot és a kis halakat sokszor ágakra felszúrva füstölik. A tipikus mljeti sodort tészta a makarule, melyet kecskesajttal fogyasztanak. Mljeten sok szentjánoskenyérfa nő, a terméséből süteményt sütnek vagy likőrt készítenek.
Zu Tisch ... - S15E03
Zu Tisch ... - S15E03
Pays d'Auge. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2015). Pays d'Auge Párizstól nyugatra található mezőgazdasági terület. A tej és a tejtermékek annyira fontosak itt, hogy a sajtok nevében benne van a hely neve is. A régió igazi „almaország”: több száz fajta terem meg itt. Ezekből gyöngyöző almabor, azaz cidre lesz, meg a Calvados, a franciák híres almapárlata. A Julien család léalmát termeszt, almalének, almabornak és Calvadosnak. 80 tehenet is tartanak, az jelenti a fő bevételi forrást. Egy kis állatkertet is kialakítottak városi gyerekek számára – benne egy lámával.
Zu Tisch ... - S15E05
Zu Tisch ... - S15E05
Elba szigete. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2014). A toszkán szigetek legnagyobbika Elba, a Tirrén-tengerben. Leghíresebb lakója Nepóleon volt, akit ide száműztek. A panzanella, a paradicsomos kenyérsaláta az elbaiak egyik nemzeti étele, de természetesen rengeteg halat fogyasztanak. Felhasználják a vadon termő növényeket is, például egy zöldfűszeres omletthez. Helyi különlegesség a polip vadász módra, vagy a mézes füge, melybe mézben karamellizált darált diót és mandulát töltenek. A sziget napfényes lejtőin jók a feltételek a szőlőtermesztéshez, az itteni édes bor az aleatico.
Zu Tisch ... - S16E01
Zu Tisch ... - S16E01
A Jura-hegység. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2015). Svájcban, a XVIII. században találták fel az abszintot. Már 1761-ben volt egy lepárlóüzem a Jura-hegységben, a Travers-völgyben. A gyógynövény-keverékekkel készült égetett szesz főzése aztán jó ideig be volt tiltva, Svájcban 2005 óta ismét engedélyezik. A Martin családban apáról fiúra száll a „zöld tündér” készítésének minden titka. Az abszintot nemcsak isszák: különleges jégkrémet lehet belőle készíteni, vagy nemesebbé tehetők vele a régió halai, az abszinttal flambírozott pisztráng. Svájcban olyan népszerű az ánizsos-gyógynövényes ital, hogy abszint szirupot is gyártanak a gyerekek számára - alkohol nélkül.
O pořadu
A Bécsi-erdő. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2019). A Bécsi erdőben, az osztrák főváros kapujában ritka csemege nő: a barkócaberkenye. Európában a legritkább fafajok közé tartozik. A vadon termő gyümölcs íze hasonlít a marcipánéhoz. Ausztriában hagyományosan pálinka főzésére használják. Csak az utóbbi években találta meg útját a konyhába. A gyümölcs ízesebbé teszi a fűszeres és édes ételeket is - például az őzragut vagy a bécsi fonott kalácsot.