sk
Zu Tisch ... - S12E02
Az Amalfi-parton. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2011). Amalfi partvidékén a mai napig nagy hagyománya van a citrom termesztésének. E gyümölcs biztosítja a megélhetést az ittenieknek, de ez ételeiknek egyik alapvető alkotóeleme is. Az adásban megismerhetjük a környék lakóinak hétköznapjait, s elkísérhetjük őket a konyhájukba. Scialiatielli készül rukkolával és fürtös paradicsommal, majd pármai rakott padlizsán citromlevélben sült mozzarellával.
Viac informáciíEpizódy
Zu Tisch ... - S12E01
Zu Tisch ... - S12E01
Volterra. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2011). Firenzétől 80 km-re délre, Toszkána dombjai közé ékelődve fekszik Volterra, a középkori városka. Volterrától nem messze van a Ferri család birtoka. A 17 tagú nagycsalád olívabogyót termeszt, de van itt borászat, és gabonát is aratnak, állatokat tartanak, és erdőgazdálkodást folytatnak. A zuppa volterrana egy olyan zöldségleves, aminek erős aromáját a megpirított sonka és a szalonna adja meg. Minden hozzávaló Carla kertjéből való, még a sonka és a szalonna is saját vágás. A leves titka az a selymesség, amit a pürésített fehérbab ad meg. Egy mási helyi specialitás a fegatelli, ami friss disznómájból, szalonnából és zsályából készül.
Zu Tisch ... - S12E05
Zu Tisch ... - S12E05
A Shetland-szigetek. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2011). A Balti-tenger külső szélén a klíma hűvös. Ki kell használni a hosszú nyári nappalokat. Sok itteni vásárol magának egy kis földet, hogy tartson néhány tehenet és birkát. Maguk termelik meg a bió-nak számító élelmiszereket. Nem ritka, hogy maguk készítik a kenyerüket is, vagy a „bannocks” -ot, ami egy hagyományos shetlandi kenyér. A bannocksot kis torta-szeletekre vágják, és egy kerek sütőlapon sütik meg a shetlandi olaj-kemencében. Ez a jellegzetes tűzhely állandóan üzemben van, mert nem csak sütésre használják, hanem az egész házat ezzel fűtik, és az emeleten a vizet is ezzel melegítik, napi használatra. Régi növényfajtákat is tartanak a konyhakertekben, mint például fodros kelt, ami egy őshonos fajta. A shetlandi zab nagyon primitív növény, ami talán még a kőkorszakból származik. Kevesebb a kromoszómája, mint a modern fajoknak, és aki glutén-érzékeny, az is gond nélkül fogyaszthatja.
Zu Tisch ... - S12E08
Luxemburg. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2011). Ha Európának van lelke, akkor az csakis a luxemburgi Mosel-völgy falvaiban van, ahol az iskolában németül, a hivatalokban franciául, otthon pedig luxemburgiul beszélnek. A Mosel mintegy 40 km-es szakasza folyik Luxemburgon át. A meredek lejtőkön termesztik a borszőlőt. Sok a rizling, az ősi német borfajta, amiből a francia pezsgőkészítési eljárással erjesztik a luxemburgi Cremant-ot. Kiválóan illik hozzá a krumplilángos. Ha Luxemburgban valami fontos megbeszélnivaló akad, akkor a felek keresnek egy jó helyet, és leülnek enni. Például zöldborsó krémlevest, kolbásszal, húsos szalonnával és füstölt hússal.
Zu Tisch ... - S12E09
Zu Tisch ... - S12E09
Schleswig-Holstein. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2011). Schleswig-Holstein két tenger, az Északi- és a Balti-tenger közt terül el, Németország északi részén. A Schlei öböl mentén találjuk a történelmi Angeln régiót, melyet az ősi germán törzs, az anglik után kapta nevét. Az édes-savanyú leves schleswig-holsteini specialitás. Az ízekhez tartozik az ecet és a cukor. Ha jól adagolják, az elveszi a sonkacsont erős ízét, csak a sonka fűszeres aromája marad meg. A másik szokás errefelé, hogy az asszonyok sok süteményt sütnek: fejenként egy tortát.
Zu Tisch ... - S12E10
Zu Tisch ... - S12E10
Máramaros. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2011). Sacel falucska az Iza völgyében fekszik, Románia északkeleti csücskében, Máramarosban. A Radnai-havasok lábánál fekvő régió híres hagyományos kézművességéről. Gyakran kerül padlizsánkrém az itteniek asztalára. A másik hagyományos román étel a samale: a káposztaleveleket rizzsel, darált hússal, répával és hagymával töltik meg. Készül még sajttal töltött lángos és savanyú zöldbableves, minden saját termésből.
Zu Tisch ... - S13E03
Zu Tisch ... - S13E03
Albánia. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2011). Errefeli kiterelik a juhokat a hegyi legelőkre. Az állatok adják az albán hegyi emberek megélhetését. A régió jellegzetes palacsintája, a revani. Ehhez a tojásokat joghurttal és juhtejjel keverik össze. Mézet, lisztet és sütőport kever a tésztába, a végén meg diót. Az itteniek méhekkel is foglalkoznak, mert az állattartás és a földművelés mellett ez is hoz némi pénzt a konyhára. A juhtej alapú friss sajtból, és kukoricalisztből egy reggelinek való ételt készítenek.
O programe
Az Amalfi-parton. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2011). Amalfi partvidékén a mai napig nagy hagyománya van a citrom termesztésének. E gyümölcs biztosítja a megélhetést az ittenieknek, de ez ételeiknek egyik alapvető alkotóeleme is. Az adásban megismerhetjük a környék lakóinak hétköznapjait, s elkísérhetjük őket a konyhájukba. Scialiatielli készül rukkolával és fürtös paradicsommal, majd pármai rakott padlizsán citromlevélben sült mozzarellával.